MOCARELA SU KUMATO POMIDORAIS

Paprasta, kaip du kart du, bet skanus užkandis - garantuotas ir be jokio vargo:)
Kumato pomidorai yra švelnesni, saldesni nei įprasti raudoni, todėl bėriau ant jų kiek daugiau druskos ir pipirų, bet čia jau skonio reikalas.

Dviemas asmenims:

Rutuliukas mocarelos
Pora Kumato pomidorų
Žiupsnis šviežio baziliko
Druskos
Keturių pipirų mišinio (šviežiai malto)
Ypač tyro alyvų aliejaus šlakelis.
Sūrį supjaustyti ratukais, pomidorus- taip pat. Sudėlioti lėkštėje, berti baziliko, gardinti druska ir pipirais, pašlakstyti aliejumi. Skanumėlis :)

KIAUŠINIS DUONOJE SU ŽALIOMIS SALOTOMIS

Juk kartais labai norisi palepinti savo antrąją pusę- ryte antešti kavos ir skanius, lengvus pusryčius:)

1 vnt. Kiaušinis
1 arb. šaukštelis grietinės
1 sauja salotų lapų
1 vnt. Sumuštinių duonos riekė
1 sauja Laiškų ir krapų
- Druska
- Pomidoro papuošti, nebūtinai.
-  Agurkai
Pirmiausia pasigaminame žaliasias salotėles iš salotų lapų ir žalumynų bei agurko. Gardiname grietine ir druska.

Sumuštinių duonos riekelės viduriuką išspausti stikline. Keptuvę įkaitinti be jokių riebalų, dėti riekelę ir palengva į ja įleisti kiaušinį, kad jis 'neišplauktų' iš riekelės. Kepti, kol apačia sukietės, pabals, tai matosi. Tada mentele atsargiai apversti ir atidžiai žiūrėti, kaip kepa, kad neperkeptų- trynys turėtų likti kiek skystas.

Į lėkštę dedame salotas, riekelę su kiaušiniu. Tik tada kiaušinį pabarstome druska pagal skonį, nes kepant kiaušinių nerekomenduojama sūdyti, o tik iškepus.
 Puošiame širdele iš pomidoro, padarome mėgiamos kavos ir mėgaujamės gražiu rytu , geru maistu ir miela kompanija;)

SŪRIO KREPŠELIAI SU TUNU

Žinau, kad jau daugelis yra išbandę šiuos puikiuosius krepšelius- stalo gražuolius. Juos gaminti siūloma iš Džiugo sūrio, tačiau ne ką prastesni gaunasi ir iš pigesnio, tereikia išsirinkti kiek kietesnį, pvz, Gouda. Įdarus galima pasirinkti įvairiausius- su kumpiu, kiaušiniais, riešutais ir vynuogem, na , kiek fantazija leidžia.

Prireiks nesvylančios keptuvės, idealu, jei tai bus keramikinė. Tada kelių taurelių, tiek, kiek telpa sūrio blynukų į keptuvę bei šių produktų:
- Svogūno raudono
-Pomidoro
- Majonezo
-Sūrio Gouda
-Tuno savo sultyse

Sūrį sutarkuojame per 'morkų' tarką. Keptuvę įkaitiname ir beriame po žiupsnį sūrio, paskleidžiame lengvai.

 Kai pradeda lydytis, nukeliame.
Palaukiame kol pravės, bet bus dar pakankamai karšti blynukai. Tada, labai atsargiai , atkeliame kraštelius ir nuimame blynuka, greit perkeliam ant apverstos taurelės, pirštais prispaudžiame šonus ir paliekame, kol pilnai atvės.

Nuimame, jie jau formos nepraras.
Įdarą galimą dėti kokio širdis geidžia, bet labai skanus ir šis:
 svogūną sukapojame, tuną nusunkiame. Į krepšelį dedame svogūno, majonezo, tuno, pomidoro gabaliuką...
Skanaus!

SILKĖS BOKŠTELIAI

1 vnt. Svogūnas (baltas)
1 valg. šaukštas Grietinės
2 vnt. Pomidorai
3 valg. šaukštas Majonezo
2 vnt. Kiaušiniai virti
1 vnt. agurkas
- pagal skonį Krapai, svogūnų laiškai
1 vnt. Silkės su galva.
Proporcijos nurodytos dviems bokšteliams.
Silkę išdarinėti, nuplauti. Visas daržoves ir kiaušinius supjaustyti kubeliais.
Padažui sumaišyti majonezą su grietine ir suberti smulkiai kapotus laiškus ir krapus, išmaišyti.
 Paimti žemas "viskio" stiklines, patepti labai plonai iš vidaus majonezu (lengviau paskui bokštelis išslys iš jos) ir sluoksniuoti: baltymai, silkė, majonezas, svogūnai, tryniai, majonezas , agurkai, majonezas. Sluoksnius lengvai paspausti ir palikti šaldytuve nors pusvalandžiui. Tada išversti į lėkštę, uždėti kubeliais pjaustyto pomidoro, puošti petražolės ar krapo šakele.
Labai labai skanu, rekomenduoju :)

MINI PICOS

Puikus pakaitalas sumuštiniams- mini picos, pateikiamos šaltos su majonezo padažu arba be nieko.

Pakuotė sluoksniuotos bemielės tešlos,
Rūkyto kumpelio ar kitos mėsos,
Pomidorų,
Fermentinio sūrio,
Alyvuogių,
Sezamo sėklų,
Pomidorų padažo,
Prieskonių picai.

Proporcijų nerašau, nes visko dėjau iš akies.
Tešlą supjaustyti kvadratėliais ir ant kiekvieno uždėti po pusę šaukštelio padažo, žiupsnelį tarkuoto sūrio, plonai atpjauto kumpelio, pomidoro griežinėlį , per pusę perpjautų alyvuogiu, barstyt sezamo sėklomis, prieskoniais ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.

ĮDARYTOS KRABŲ LAZDELĖS

Dar vienas paprastas užkandžių receptas. Na, gal tik laiko jam skirti reikia kiek daugiau, bei kruopštumo išvyniojant lazdeles. Šiam reikalui labiausiai tinka ne šaldytos, o atvėsintos Viči lazdelės. Įdarai gali būti įvairūs: keptų morkų su svogūnu, pievagrybių, varškės su prieskoniais... Bet man labiausiai patiko su pikantiška mišraine, nes ją mėgsta visi, todėl neskanu tiesiog negalėjo būti :)

Pakuotė krabų lazdelių,
Virti kiaušiniai 2vnt,
Fermentinis sūris 100 gr,
Majonezas,
Česnakas,
Krapai, petražolės.

Lazdeles atsargiai išvynioti. Kiaušinius, sūrį, česnaką sutarkuoti smulkia 'morkų' tarka ir sumaišyti su majonezu bei žalumynais. Įdarą atsargiai, vienodai paskleisti ant išvyniotos lazdelės ir vėl susukti. Jei įmanoma, palaikyti keletą valandų šaldytuve.Perpjauti įstrižai pusiau.
Skanaus:)

PIKANTIŠKA POMIDORŲ UŽKANDĖLĖ

Viena mano mėgiamiausių užkandėlių yra ši. Greitai ir paprastai pagaminama, skanu. O ir nepavykti tiesiog negali. Vienas minusas- greitai dingsta iš lėkštės :)

Pomidorų, 
Fermentinio sūrio, kietesnio, aštresnio (pvz, Ementalio),
Česnako pora skiltelių,
Majonezo (Helmans, pvz).

Pomidorus supjaustyti storesnėmis riekutėmis. Sūrį ir česnakus sutarkuoti per 'morkų' tarką ir sumaišyti su majonezu ir uždėti ant pomidorų riekučių prieš pat patiekiant.

NAMINIS LAVAŠAS

Labai mėgstu lavašą bei įvairius užkandžius su juo. Tačiau, parduotuvėse brangokas, o ir neretai vieno neužtenka. Todėl rusų forumuose, kur visada pilna visokio gėrio, radau ir lavašo receptą. Ne vieną, tačiau esmė visų ta pati, skiriasi tik detalės.... Aš pasirinkau sau priimtiniausią variantą, na, kaip visada- minimum pastangų, maksimum rezultatas. Ir man pavyko !!!

6 lavašams reikia:

Miltų 300 gr
Sviesto 50 gr (tirpinto)
Mielių 0,5 pak.
Cukraus 1 a.š
Druskos 0,5 a.š.
Vandens apie 150 gr.

Mieles ištrinti su cukrumi, užilti šiltu vandeniu, įberti miltų šaukštą ir palikti, kad pakiltų. Tada supilti į miltus, kur jau sudėtas sviestas, ir pilant po truputį vandenį , užmaišyti tešlą. Ji neturi būti kieta, bet ir prie rankų nelipti. Minkyti sąžiningai apie 10 min.
Užkloti ranšluostėliu ir palikti šiltai pakilti.

Tuo tarpu pasiruošiame kitus rakandus: sausą didelę keptuvę (pas mane Bialetti, iš Maximos, ta didžioji-troškintuvas), didelį dubenį su vėsiu vandeniu šalia keptuvės.
Tešlą dar kartą perminkyt ir padalinti į 6 vienodus gumulėlius. Kiekvieną jų kočioti ant miltuoto paviršiaus labai labai plonai, kiek įmanoma, kad tik galima būtų nesuplėšant į keptuvę pernešti.
Keptuvę gerai įkaitinti ir dėti lavašą. Kepti neilgai, kai tik vos pagelsta, versti ir pakepti kitą pusę.

Tada staigiai išimti, merkti į dubenį su vandeniu, ištraukti ir padėti ant stalo tik tol, kol įdėsime keptuvėn kitą lavašą.
Sudrėkintą lavašą sulankstyti kaip foto viršuje.
Drėkinti būtina, nes vėliau jie bus kieti ir sulūš.
Taip iškepame visus lavašus. Paliekame juos atvėsti, pailsėti, sugerti vandenuką. Ko pasekoje jie tampa elastingi- vyniok kaip nori :)

Mes valgėme su kepta vištiena, kopūstais, pomidorais, agurkais , svogūnais ir česnakiniu majonezo padažu.
Laimei, turiu tarybinę vaflinę, tokią kaip kebabinėse naudoja, tad buvo puiki proga ja pasinaudoti vėl:

VIŠTIENOS FILE LAZDELĖS SU SEZAMAIS

Labai populiarus ir skanus užkandis. Galima patiekti su įvairiais padažais, šiuo atveju- tradicinis majonezo/ pomidorų padažo/česnakų padažiukas.
File lazdelėms prireiks:

Vištienos file 1 vnt

Marinatui: 

Druskos
Pipirų
Česnako 2-3 skilt.
Medaus  1 a.š.
Vyno acto 2 a.š.
Priskoninių žolelių- raudonėlio, rozmarino, baziliko po žiupsnelį.

 Apvoliojimui:

Kiaušinio 2 vnt,
Miltų,
Sezamo sėklų ,

File supjaustyti kiek įmanoma ilgesnėmis juostelėmis. Marinato komponentus sumaišyti, sudėti spaustą česnaką ir marinuoti mėsą bent jau valandą. Tada volioti kiaušinio plakinyje, miltuose ir sezamo sėklose. Kepti aliejuje, kol pagels.

BAKLAŽANŲ SUKTINUKAI SU VIŠTIENA

Baklažanų 2 vnt
Vištienos, keptos apie 300 gr
Česnakų 2 skilt.
Svogūnas  1 vnt
Pomidorai 2 vnt
Majonezas
Druska, pipirai.

Baklažanus supjaustyti plonomis juostomis išilgai, pabarstyti druska, po keliolikos minučių nuplauti ir nusausinti. Apkepinti grilinėje keptuvėje. Kodėl joje? Nes neprisigers riebalų tiek, kiek paprastoje. Juosteles sudėti ant servetėlių.
Įdarui truputyje apliejaus pakepinti nuo baklažanų likusius, netikusius juostelėms gabaliukus, sudėti smulkintą vištieną, česnakus, svogūną. Kai apkeps, atvėsinti ir sumaišyti su kubeliais pjaustytais pomidorais, majonezu, pagardinti druska ir pipirais.
Po šaukštą įdaro dėti ant juostelės, susukti, persmeigti ir papuošti.
Šis užkandis vienas pirmųjų dingsta nuo stalo :)

FARŠO KAMUOLIUKAI

Puikus užkandis bet kokia proga, o vasarą į gamtą- išvis puiku! Kiek teko gaminti ir vežtis, jie dingsta nuo stalo pirmiausiai...

Taigi, prie darbo. Mėsos imti pagal poreikį, pagal žmonių skaičių.  Pas mane šiuo atveju buvo taip:

Kamuoliukams:
Faršo kiaulienos/jautienos 0,5 kg
Batono riekelių, išmirkytų piene 2 vnt
Kiaušinis
Svogūnas sutarkuotas
Česnako skiltelė išspausta
Druska, pipirai 
Džiūvėsėlių apvoliojimui
Aliejaus kepimui.
 
Priedai:
Cukinijos griežinėliai , apkepti apliejuje, marinuoti maži pomidoriukai, alyvuogės. Žinoma, galima patiekti visai kitaip- su marinuotais kornišonais, majonezo padažu, kepta duona... Su kuo tik širdis geidžia :)

Batono riekeles gerai nuspausti, sudėti į mėsą ir gerai išminkyti su svogūnais, česnakais, prieskoniais, kiaušiniu iki vienalytės masės. Drėgnomis rankomis formuoti graikiško riešuto dydžio kamuoliukus. Apvolioti juos džūvėsėliuose (galima dar papildomai ir sezamo sėklose, bus dar skaniau ir įdomiau). Dėti į gerai įkaitintą aliejų, vis vartyti, kad išliktų apvalūs, vienodai ir gerai iškeptų. Išimti ant servetėlės ir palikti atvėsti.
Tada sudėti ant apkeptos cukinijos , smeigti smeigtukais, užverti pomidorus, alyvuoges...