KRUPNIK

Ir vėl lenkų virtuvė karaliauja pas mane.. Bet ką daryt, jei jų sriubos yra labai skanios, sočios, aromatingos? Nežinau ,ką daryt...kol kas darau sriubas ir darysiu toliau. Šiandien sriubytė iš vištienos sultinio su perlinėmis kruopomis, gražiai pavadinta KRUPNIK.  Nieko įmantraus, bet keleto būtinų elementų tikrai reikės- saliero ir provanso žolelių , arba nors jau mairūno. O ir iš sultinio kubelio šios sriubos neišvirsit, net nevarkit :)
Bet gal apie viską iš eilės...

2 l vandens

1 vištos ketvirtis, o dar geriau- krūtinėlė

1 saliero stiebas

100 g perlinių kruopų

1 didesnės bulvės

1 svogūnas

sauja kapotų petražolių

druska, pipirai, lauro lapas,

provanso žolelių 0,5 a.š. arba mairūno

1 v.š sviesto

Vandenyje verdame mėsą, salierą, lauro lapą, kol išvirs.Kruopas geriau užmerkti iš vakaro, bet jei pamiršome- verdame kartu su mėsa. Mėsą išimame, o salierą išmetame. Jei kruopos dar kietos, verdame kol beveik jau bus gatavos.

Į sultinį su kruopomis dedame svieste pakepintą svogūną ir morką, kubeliais pjaustytas bulves, smulkiai supjaustytą mėsytę, pasūdome pagal skonį ir verdame, kol bulvės išvirs. Tada beriame prieskonines žoleleles, pipirus ir verdame kol bulvės išvirs. 

Išjungiame ugnį ir suberiame kapotas petražoles. Uždengiame ie leidžiam sriubai pastovėti pusvalanduką. Patiekti tiesiog vieną arba su duona.

Skanaus!

GULIAŠO SRIUBA, ARBA ZUPA GULASZOWA

Keletą kartų teko būti Lenkijoje - ir artimesnėje, ir tolimojoje. Niekada nepraleidom progos sustoti kavinukėse pakelės ir paragauti guliašo sriubos, o lenkiškai- "Zupa Gulaszowa". Tad, iš savo patirties, bei pasitikslinusi lenkiškuose kulinarijos puslapiuose, pabandžiau pagaminti kažką panašaus ir namuose. Beje, kiek gilinausi į receptus, tai be pagrindinių , būtinų produktų , dedama dar daug ko, pagal skonį: tai ir pievagrybiai, ir pupelės virtos, šparaginės pupelės....Ir būtinai būtiniausiai- minkšta apvali bandelė prie sriubos. 

Mano variantas bus tas 'pagrindinis' , o papildomai įdėjau tik marinuotą agurką, nes labai patiko sriuba su juo. Šiaip sriubą reikia virti su jautiena, bet aš jos nelabai mėgstu, todėl rinkausi kalakutieną ir neapsirikau. Bandelių radau netoliese esančioje kepykloje.
Taigi, soti, skani, aštri sriuba, beveik kaip Lenkijos užeigose, bet...pas mane skaniau :)

1,5 l vandens
0.5 kg kalakutienos kumpio
1 didelė morka
2 svogūnai
2 skiltelės česnako
3 nedidelės paprikos
1 marinuotas agurkas
4-5 nedidelės bulvės
200 ml pomidorų tyrės (tiks ir kokybiškas padažas)
1 v.š. miltų
Druska, pipirai- 0,5 a.š.
Lauro lapelis
Prieskoniai guliašui (manieji iš Lenkijos, bet yra ir pas mus) 1 a.š.
Aliejaus kepimui 

Mėsą supjaustyti nedideliais kubeliais. Morką ir agurką pusžiedžiais, paprikas- kvadratėliais, o svogūną su česnaku smulkiai sukapoti. Bulves- nedideliais kubeliais.
Įkaitintoje keptuvėje aliejuje ant didelės  ugnies apkepti mėsą ir sudėti į verdantį vandenį. Įmesti lauro lapelį, pasūdyti truputį ir virti apie 30 min (jei tai būtų jautiena, virti reikia valandą ). Tada tik dėti daržoves:
Toje pačioje keptuvėje apkepinti svogūnus, česnakus ir morkas, sudėti į puodą, o taip pat paprikas ir bulves . Virti dar mažiausiai 30 min, kol bulvės suvirs beveik. Suberti marinuoto agurko griežinėlius ir dar pavirti 5 min.
Tada sudėti prieskonius guliašui, pipirus, jei norisi- čili pipiro. Pomidorų tyrėje išmaišyti miltus ir sudėti į puodą, gerai išmaišyti. Sriuba bus ganėtina tiršta, bet ne kaip guliašas. Vis pamaišant užvirinti ir po poros minučių išjungti, šiltai užkloti ir kentėti dar pusvalandį, kol sriubytė susigulės, pailsės...
Skanaus!!!

VIRTŲ BULVIŲ CEPELINAI

Anadien su merginomis prisiminėme tuos gerus darželio/mokyklos laikus, kai virtų bulvių cepelinai su neaiškiu balzganu padažu buvo dažnas svečias valgyklose... Kaip mes jų nemėgom, kaip sukdavom nosytes į šalį... Tačiau, kaip aš sakau, nėra neskanaus maisto, tik prastos šeimininkės :) Tad , nusprendžiau reabilituoti šį be reikalo pas dažną iš mūsų užmirštą patiekalą. Stengiausi iš širdies, kad ir bulvės, ir įdaras būtų kuo skanesni.
Na, dabar valgydami niekas nosyčių į šalį nesuko, o prašė dar pakartot!

Maždaug 17-likai cepelinų reikės:

2 kg virtų su lupena bulvių
2 kiaušinio trynių
Krakmolo tiek, kad sudarytų bulvių masės, apie 250 gr.

Bulves nulupti, sumalti mėsmale, suminkyti kartu su tryniais , krakmolu ir druska. Masė beveik nelimpa prie rankų.

Įdarui:


500 gr virtos kalakutienos (arba vištienos)

Virta morka 
Svogūnas
Druska, pipirai
100 ml sultinio nuo mėsos
Sviesto šaukštas

Mėsą sumalti, morką taip pat, supilti sultinį, druską, pipirus. Svieste pakepti smulkiai pjaustytą svogūną ir viską sumaišyti. Įdaras turėtų būti sūrokas, jaustis pipirai... bet jau čia kaip kas mėgsta.

Drėgnomis rankomis formuoti nedidelius cepelinus.

Dėti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti , kai jau iškils, 10 minučių.
Mes valgėme su rūkytų lašinukų ir svogūno padažu bei grietine. O kas nori jau visai pasinerti į mokyklos laikus, reikėtų išsilydytį keptuvėje sviesto, grietinės, pasūdyti ir užpilti cepelinus:)
Skanaus!

SALOTOS SU MORKOMIS IR SALIERAIS

Šios salotos labai tinka prie paukštienos.

Morkos 2 vnt
Saliero stiebas 1 vnt
Obuolys 1 vnt
Saulėgrąžų sauja
Pipirai, druska, majonezo 2-3 šaukštai.

Morkas sutarkuoti, saliero stiebą ir obuolį supjaustyti plonais griežinėliais. Pabarstyti prieskoniais ir sumaišyti su majonezu. Tikrai pikantiškos salotėlės.

NAMINIS LAVAŠAS

Labai mėgstu lavašą bei įvairius užkandžius su juo. Tačiau, parduotuvėse brangokas, o ir neretai vieno neužtenka. Todėl rusų forumuose, kur visada pilna visokio gėrio, radau ir lavašo receptą. Ne vieną, tačiau esmė visų ta pati, skiriasi tik detalės.... Aš pasirinkau sau priimtiniausią variantą, na, kaip visada- minimum pastangų, maksimum rezultatas. Ir man pavyko !!!

6 lavašams reikia:

Miltų 300 gr
Sviesto 50 gr (tirpinto)
Mielių 0,5 pak.
Cukraus 1 a.š
Druskos 0,5 a.š.
Vandens apie 150 gr.

Mieles ištrinti su cukrumi, užilti šiltu vandeniu, įberti miltų šaukštą ir palikti, kad pakiltų. Tada supilti į miltus, kur jau sudėtas sviestas, ir pilant po truputį vandenį , užmaišyti tešlą. Ji neturi būti kieta, bet ir prie rankų nelipti. Minkyti sąžiningai apie 10 min.
Užkloti ranšluostėliu ir palikti šiltai pakilti.

Tuo tarpu pasiruošiame kitus rakandus: sausą didelę keptuvę (pas mane Bialetti, iš Maximos, ta didžioji-troškintuvas), didelį dubenį su vėsiu vandeniu šalia keptuvės.
Tešlą dar kartą perminkyt ir padalinti į 6 vienodus gumulėlius. Kiekvieną jų kočioti ant miltuoto paviršiaus labai labai plonai, kiek įmanoma, kad tik galima būtų nesuplėšant į keptuvę pernešti.
Keptuvę gerai įkaitinti ir dėti lavašą. Kepti neilgai, kai tik vos pagelsta, versti ir pakepti kitą pusę.

Tada staigiai išimti, merkti į dubenį su vandeniu, ištraukti ir padėti ant stalo tik tol, kol įdėsime keptuvėn kitą lavašą.
Sudrėkintą lavašą sulankstyti kaip foto viršuje.
Drėkinti būtina, nes vėliau jie bus kieti ir sulūš.
Taip iškepame visus lavašus. Paliekame juos atvėsti, pailsėti, sugerti vandenuką. Ko pasekoje jie tampa elastingi- vyniok kaip nori :)

Mes valgėme su kepta vištiena, kopūstais, pomidorais, agurkais , svogūnais ir česnakiniu majonezo padažu.
Laimei, turiu tarybinę vaflinę, tokią kaip kebabinėse naudoja, tad buvo puiki proga ja pasinaudoti vėl:

VIŠTIENOS FILE LAZDELĖS SU SEZAMAIS

Labai populiarus ir skanus užkandis. Galima patiekti su įvairiais padažais, šiuo atveju- tradicinis majonezo/ pomidorų padažo/česnakų padažiukas.
File lazdelėms prireiks:

Vištienos file 1 vnt

Marinatui: 

Druskos
Pipirų
Česnako 2-3 skilt.
Medaus  1 a.š.
Vyno acto 2 a.š.
Priskoninių žolelių- raudonėlio, rozmarino, baziliko po žiupsnelį.

 Apvoliojimui:

Kiaušinio 2 vnt,
Miltų,
Sezamo sėklų ,

File supjaustyti kiek įmanoma ilgesnėmis juostelėmis. Marinato komponentus sumaišyti, sudėti spaustą česnaką ir marinuoti mėsą bent jau valandą. Tada volioti kiaušinio plakinyje, miltuose ir sezamo sėklose. Kepti aliejuje, kol pagels.

SAUSAINIAI PRIE ARBATOS

Paprastučai sausainukai, tinkami prie arbatos ar kavos. Skniausi bus po trijų dienų...net nežinau kodėl, bet stovėti gali ilgai ri nuo to tik gerėja skonis :)

200 gr sviesto,
100 gr cukraus
1 arb. š. vanilinio sukraus,
2 kiaušiniai ir dar 1 aptepimui,
1 arb. š. kepimo miltelių,
1 citrinos nutarkuota žievelė 
400 gr miltų- maždaug, žiūrėti pagal tešlą, kad nebūtų per kieta.

Pabarstymui: 
cukraus ir aguonų maždaug po 2 arb.š.. Galima barstyti smulkintais riešutais.

Sviestą išlydyti, suplakti kiaušinius ir gerai išmaišyti su cukrumi bei vanile. Po truputį berti miltus ir kepimo miltelius. Užminkyti tešlą ne per kietą, bet , kad neliptų prie rankų. Padėti į šaldytuvą valandai.
Tada kočioti lakštą apie 3-4 mm storio ir formele išspausti sausainius. Sudėti ant kepimo popieriumi padengtos skardos, sutepti kiaušinio plakiniu paviršių, barstyti cukraus ir aguonų mišiniu . kepti 180 laipsnių orkaitėje kol gražiai pagels.
Skanaus:)